„Sija“ – tai istorija apie stiprybę, augimą ir bendrystę.

Gaminame naudodami TIK vietinius, lietuviškus produktus ir laikomės zero waste principų.

Siekiame subalansuoti praeitį ir dabartį, gamtos tvarumą ir šiuolaikinės gastronomijos preciziškumą.

Dirbame su vietiniais ūkininkais, renkamės sezoninius produktus ir gerbiame jų kilmę – taip gimsta mūsų patiekalai, Šiuolaikiškai pasakojantys lietuviškos virtuvės istoriją.

Kiekviena lėkštė – tai pagarba žmogui, gamtai ir laikui. Tai mūsų būdas parodyti, kad tvarumas gali būti skanus, o paprastumas – išskirtinis.

APIE ŠEFĄ

Rokas Vasiliauskas – restorano įkūrėjas ir šefas, patiekalus kuriantis iš meilės savąjam kraštui.

Po studijų Jungtinėje Karalystėje ir darbo restoranų virtuvėse Didžiojoje Britanijoje, Ispanijoje bei Danijoje, Rokas namo grįžo su aiškiu tikslu – atidaryti restoraną, kuris pasauliui parodytų, kokia turtinga gali būti Lietuvos gastronomija. Šiandien kiekvienas SIJA patiekalas gimsta iš noro papasakoti istoriją apie mūsų kraštą, sezonus ir žmones.

Jo filosofija paremta paprasta mintimi – visur gerai, bet namuose geriausia. Kiekvienas produktas turi savo istoriją, tad viskas prasideda nuo žmogaus – ūkininko, žvejo ar laukinės gamtos.

Didelę profesinio kelio dalį Rokas skyrė mėsininkystei ir tvarumui. Tikėjimas, kad vienas gyvulys nusipelno visos pagarbos, tapo vienu svarbiausių jo darbo principų – pagarba produktui prasideda nuo atsakomybės panaudoti jį visą.

Roką įkvepia Lietuvos sezonai ir pasivaikščiojimai turguje, vaikystės prisiminimai, laukiniai augalai ir fermentacijos menas. Jis parodo, kokia išskirtinė gali būti šiuolaikinė Lietuviška virtuvė.

"Maistas – tai ne tik skonis. Tai istorijos, ryšiai ir pagarba žemei, nuo kurios viskas prasideda."

-Rokas Vasiliauskas

KONTAKTAI

info@restaurantsija.lt

Nepriklausomybės a. 5, Kaunas

+37068308555